豉油蒸鱼

蒸鱼不用买市售蒸鱼豉油，教你用五星级师傅自己调配的秘方（谢谢好友Kat 的分享😘），蒸一蒸就很鲜美！

材料 ：

1条     昌鱼，约300克，去内脏，洗净

2根     葱，切段

适量    姜片，切丝

3瓣     蒜头，剁碎

调味料 ：

2小匙  头抽

1小匙  蚝油

1小匙  糖

少许    胡椒粉

2大匙  清水

做法 ：

1. 盘子上放葱段， 然后把鱼放在葱段上。

2.上蒸锅蒸10分钟。

3. 取出蒸好的昌鱼，把汁倒掉。

4. 放两大匙食油烧开，把姜丝和蒜米爆香，浇到昌鱼的上面。

5. 把调味料倒入锅里，以小火煮开后淋到昌鱼上面。

6.香味四溢的豉油蒸鱼完成啦，可以开饭咯！

酸甜花蟹

每当我烧菜，老爸大快朵颐一番后总爱对我家老爷说：“我这从小就不进厨房，十指不沾阳春水的女儿今天竟能烧出这么多好吃的菜肴来！” 我老爸殊不知我这手艺可是台上三分钟，台下十年功啊！我其实很感谢上帝一直以来对我的眷顾与恩赐，让我有热忱和坚持的心去心努力学习，才有今天这小小的烹饪厨艺成绩。

这酸甜花蟹是我妈妈的拿手菜之一。妈妈准备的材料很简单，就辣椒、蒜头和番茄酱这三样，就能烧出非常美味的酸甜花蟹。还有那浓稠的酱汁，用面包沾着吃，简直是一流！

材料 ：

花蟹…….......................4 只，约 1 公斤

鲜辣椒...........................3 条

小辣椒..........................10条

蒜头................................5瓣

番茄酱..........................200～250克

清水……………...……. 250 ～300 毫升

鸡蛋，打散.......................1 个

调味料 ：

适量糖、盐

做法 ：

1. 将花蟹洗净，剥开蟹盖去内脏、去掉两边的肺腮，刷洗腹部， 砍成8块，沥干。蟹膏和蟹黄（如有）置旁备用。

2. 辣椒和蒜头用石钵舂成蓉状即可。

3. 锅烧热入油，烧热后下辣椒蒜头蓉爆香。

4. 加入花蟹，翻炒至变色。

5. 调入番茄酱、糖 和盐，拌炒均匀。

6. 加入清水、蟹膏、蟹黄和调味料后煮滚，加盖以中小火焖煮5分钟前。

7. 起锅前将打散的蛋液一圈一圈倒入，搅拌成蛋花状，即刻停火，出锅享用。