Bak Steak aka Chinese Pork Chop

我开始想念奶奶以前一直烧给我们吃的bak steak ，这bak steak 跟西餐的猪扒可是一点都不一样哦！不是一整块肉排，而是肉碎加入调料后下油锅炸至香脆，类似汉堡肉，再配以炸土豆和番茄，酱汁香浓又带点酸味，特别美味！这道菜是老槟城福建人的家常菜啊！

用料：

肉碎     400克

番茄      2 个 切块

大洋葱  1 个 切块

土豆      3 个 切厚片

八角      1 个

腌肉料：

生抽      2小匙

老抽      少许，上色用

胡椒粉   适量

糖           1/2 小匙

盐           1/2 小匙

麻油       适量

生粉       2 大匙

鸡蛋       1 粒

调味料：

清水       适量（盖过锅里食物的一半即可）

生抽       2 大匙

糖           1/2 小匙

做法 ：

1.将肉碎和生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、麻油和搅拌均匀，加入生粉再搅拌，放进冰箱至少四个小时或腌隔夜。

2.锅加热后加入肉丸子 以慢火煎至金黄香脆，备用。用勺子将肉碎弄成圆球，再用另一个勺子推入锅里煎。

3.将土豆片煎香，备用。

4.留些底油爆香大洋葱，加入番茄翻炒均匀，加入以上的肉碎、土豆 和八角，调味料，开大火烧开后，用小火煮约10分钟至汤汁浓稠，试味后即可享用。