香橙戚风蛋糕

松软香甜、入口即化的香橙戚风蛋糕，配上一杯浓浓黑咖啡 ，是我下午茶的最佳搭档。😘

材料：

（A）

蛋白..........................5 个

细砂糖...................... 60 克

（B）

蛋黄...........................5 个

细砂糖.......................40 克

橙皮茸.......................1 小匙

香橙精.......................1 小匙

鲜橙汁.......................60 克

沙拉油.......................3 大匙

自发粉，过筛.............75 克

作法：

1. 用电动打蛋器以高速打发（A）的蛋白，呈鱼眼泡状时，糖分三次慢慢加入，搅打至湿性发泡，放入冰箱，备用。

2. 用回同样的打蛋器，以低速搅打蛋黄和细砂糖，再加入橙皮茸、香橙精、橙汁和沙拉油，继续以低速搅拌均勻。

3. 将过筛的自发粉分三次加入拌匀。

4. 将1/3 蛋白霜（no.1）轻轻拌入蛋黄糊内，充分拌匀后，再加入剩余蛋白霜搅匀。

5. 倒入一21cm 之戚风蛋糕盆中， 用170 度烤至金黄及熟（烤约50～60分钟）取出后马上倒扣冷却，才脱模切片食用。