蒜炒豆干

福建人过年必定要烧这道蒜炒豆干，因蒜与[算]同音、干与[官]同音，取其好意头，升官又发财的一年。

在此祝愿大家在新的一年，个个都当官、天天都有钱算！ 最重要还是身体健壮、平安喜乐！

材料：

4 pcs 豆干 

3 pcs 唐蒜， 斜切段

1～2 片 姜

8 pcs 虾，去壳，去虾肠，加入少许胡椒粉，米酒和生抽腌制

调味料：

适量 蚝油、鸡精粉

作法：

1. 豆干浸泡淡盐水片刻，控干水，用纸巾抹干，每块切成四片。

2. 锅里放油加热，用筷子放到油锅里会有小泡泡时，把豆干放入炸至金黄（大约3～5分钟），捞起沥油，待用。

3. 另起一锅，加入1～2大匙油爆香姜片，然后加入虾仁翻炒片刻，接着投入糖蒜炒匀。

4. 加入豆干、调味料和少许水烧开后，接着再加入少许水淀粉勾芡，出锅前加入几滴麻油即可。