鱿鱼酿肉

已经有好长时间没上食谱了！这一年来我的心思全都在韩式裱花上了啦！🤓
今天妈妈在家，她烧了鱿鱼酿肉，我就顺便把食谱给发上来和大家分享哦。为了确保肉碎能熟透，所以蒸的时间拉长到15分钟，就是说鱿鱼会稍硬，不过口感还是蛮不错的，蒸好的汤汁好鲜甜！

材料 ：-

5 条     中鱿鱼

100克 肉碎

肉碎调味：-

适量    食盐

适量    胡椒粉

1小匙  玉米粉

1 小匙  冬菜，稍洗，切碎

酱料 ：-

1/4 小匙  蚝油

1/4 小匙  生抽

1大匙        水

做法 ：-

1. 将肉碎和调味料混合均匀。
2. 将以上分成五等份，然后塞入已处理好的鱿鱼里，摆放在蒸盘上。
3. 在鱿鱼上放上一些姜丝和切碎的辣椒，再淋上酱料。
4. 待水滚开后，加盖以大火蒸15分钟。
5. 撒上切碎西芹叶和淋上蒜头油后即可享用。

麻婆豆腐

有好一段时间没把食谱传上来了，都在忙着学习和练习裱花啊！裱花可以让人静下心来，真是辛福哦！

今天就来分享跟四川师傅学的川菜代表名肴～麻辣鲜香，香酥烫嫩的麻婆豆腐也！

注：我喜欢用台湾的豆豉，加了甘草，有点甘香，又不会死咸。

材料 ：

盒装嫩豆腐 1 盒 （300克）

牛肉糜 100克

蒜米  1 大匙

米酒  1/2 大匙

郫县豆瓣 2 大匙

豆豉  1/2 大匙

蚝油  1/2 小 匙

鲜汤  150毫升

水淀粉  20毫升

花椒，剁碎 1 小 匙

茐花  适量

做法：

1. 豆腐切成2厘米见方的丁,加入烧水泡偏科，捞出沥干水份。

2. 炒锅热油后加入蒜米爆香，然后加入牛肉糜炒香。

3. 加 米酒，豆瓣酱，豆豉 炒香。

4. 调入蚝油，加鲜汤，豆腐烧透，用水淀粉勾芡，稍微收汁，起锅盛入碗中，撒上花椒面和茐花即可。

操作关键： 

1.豆腐要用烧水烫泡，才能去豆味和保持豆腐质地细嫩。

2. 炒豆瓣用中火，不能把豆瓣炒焦糊。

红烧斑头腩烧肉

我的元宵节（中国情人节）没有什么浪漫的故事，只有煮了这道红烧斑头腩烧肉与老爷在家里享用，再聊点家常，然后老爷吃完饭就到书房工作了。🙄
这道菜是在面子书Maggie's Kitchen 看到的。她真的煮得一手好菜，看她的菜式都是需要花时间与心机的，有兴趣的朋友可以去她的面子书看看哦！😃




材料 ：
石斑鱼头腩 500克
烧肉 150克
糖蒜 3 根，切段
姜 2～3片


调味料 ：
蚝油 1小匙
生抽 1/2大匙
胡椒粉 少许
麻油 少许
米酒 少许
清水/高汤 200毫升


做法 ：
1. 将砍成块的鱼头和腩片用少许盐、胡椒粉和米酒腌片刻。

2.准备一些木薯粉，然后将鱼头与腩片放入木薯粉里裹匀。

3. 准备一锅热油，将鱼头与腩片炸至金黄色，捞起，备用。

4.另起一炒锅，加入一点食油热锅，投入糖蒜和姜片，爆香后加入切片的烧肉，翻炒均匀。

5. 加入蚝油、生抽、胡椒粉 和 水，再加入炸鱼头和腩片，拌匀后开大火煮开一会就可以上碟了。

脆皮烧肉

做了好多次的烧肉，终于让我捉到烤脆皮的技巧！要烤出脆皮，除了在猪皮上插满细细的小孔外，还得在猪皮上抹醋，然后利用烤箱的高温和盐的共同作用下，肥油溢出，变得异常酥脆可口。有兴趣的朋友可以试试哦，再来交流交换意见，好不好？

材料 ：

猪腩肉连皮1件2公斤

上皮料 ：

白醋 2大匙

米酒 1大匙

清水 1大匙

腌肉料 ：

砂糖 1大匙

海盐 1大匙

五香粉 1 小匙

胡椒粉 1/4小匙

做法 ：

1. 取一大锅加入大量的水烧开，猪腩肉连皮放入，文火煮5分钟后，取出，猪皮向上，用针在猪皮上插透，反转后用刀在肉上划数刀，把腌肉料放入，用手轻搓抓匀，腌约15分钟。

2. 将以入味的猪腩翻转，皮向上，用刀把猪皮上的油污刮去，抹干，用铝箔纸将腩肉包起来，不用包皮的部分，收入冰箱底层风干一夜。

3. 取出猪腩再插孔，涂上上皮料，待干后再涂一次，再待风干，皮上铺满粗海盐，放在有铁架的烤盘上，放入已预热180度烤箱中层烧10分钟，再转高温火240度烧15～20分钟。

4. 把猪腩肉取出拿掉盐巴和铝箔纸，抹干猪皮，再刺针，送进烤箱以中火180度烧约25分钟。取出用刀子刮掉猪腩烧焦部分便成。

Bak Steak aka Chinese Pork Chop

我开始想念奶奶以前一直烧给我们吃的bak steak ，这bak steak 跟西餐的猪扒可是一点都不一样哦！不是一整块肉排，而是肉碎加入调料后下油锅炸至香脆，类似汉堡肉，再配以炸土豆和番茄，酱汁香浓又带点酸味，特别美味！这道菜是老槟城福建人的家常菜啊！

用料：

肉碎     400克

番茄      2 个 切块

大洋葱  1 个 切块

土豆      3 个 切厚片

八角      1 个

腌肉料：

生抽      2小匙

老抽      少许，上色用

胡椒粉   适量

糖           1/2 小匙

盐           1/2 小匙

麻油       适量

生粉       2 大匙

鸡蛋       1 粒

调味料：

清水       适量（盖过锅里食物的一半即可）

生抽       2 大匙

糖           1/2 小匙

做法 ：

1.将肉碎和生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、麻油和搅拌均匀，加入生粉再搅拌，放进冰箱至少四个小时或腌隔夜。

2.锅加热后加入肉丸子 以慢火煎至金黄香脆，备用。用勺子将肉碎弄成圆球，再用另一个勺子推入锅里煎。

3.将土豆片煎香，备用。

4.留些底油爆香大洋葱，加入番茄翻炒均匀，加入以上的肉碎、土豆 和八角，调味料，开大火烧开后，用小火煮约10分钟至汤汁浓稠，试味后即可享用。

豉油蒸鱼

蒸鱼不用买市售蒸鱼豉油，教你用五星级师傅自己调配的秘方（谢谢好友Kat 的分享😘），蒸一蒸就很鲜美！

材料 ：

1条     昌鱼，约300克，去内脏，洗净

2根     葱，切段

适量    姜片，切丝

3瓣     蒜头，剁碎

调味料 ：

2小匙  头抽

1小匙  蚝油

1小匙  糖

少许    胡椒粉

2大匙  清水

做法 ：

1. 盘子上放葱段， 然后把鱼放在葱段上。

2.上蒸锅蒸10分钟。

3. 取出蒸好的昌鱼，把汁倒掉。

4. 放两大匙食油烧开，把姜丝和蒜米爆香，浇到昌鱼的上面。

5. 把调味料倒入锅里，以小火煮开后淋到昌鱼上面。

6.香味四溢的豉油蒸鱼完成啦，可以开饭咯！

海底椰川贝糖水

农历新年期间亲友相聚，每餐都大鱼大肉，油腻煎炸的食物亦不少吃，这时身体或多或少都会上火，需要煲些去燥润肺的甜汤来滋润一下了。这款甜汤简单易做，清香嫩Q好吃又可养颜，所以爱美的我又怎可以错过呢，在享受美食的同时，给自己的身体滋补一下吧！😉

材料 ：

海底椰      10 粒

川贝            9克

南杏           40克

北杏           15克

柿饼             1片

甘蔗冰糖    150克

清水              1 公升

香兰叶           3 片

做法 ：

1. 将海底椰去皮，然后切薄片备用。

2. 柿饼去掉硬蒂，剪小块。

3. 将以上全部的用料放入锅里烧开，然后转小火煮45分钟后即可食用。冷热皆宜。

果仁酥饼

我也跟风，买了预拌粉做了果仁酥饼，第一次做是跟着包装标明的粉对果仁比例为1:2，我用的烤盘尺寸是24公分x33公分，烤出来是厚厚的酥饼。经过几次的尝试，我终于成功的烤出香酥脆薄的饼干，再加上盐焗夏威夷果仁，的确让这饼干的滋味华丽升级，焦糖香甜之中又带有一丝丝的咸味，多层次的口感会让人不小心就把好多卡路里都吃进肚里了啦！😁

烤盘 24 公分 x 33公分 ，铺上不沾油纸

预热烤箱 180度， 上下火

材料： 

125克 预拌粉

100克 杏仁片

25克   腰果

25克   南瓜子

25克   葵花籽

25克   盐焗夏威夷果仁

2小匙  奇亚子

做法 ：

1. 预热烤箱150度， 将腰果烤10分钟， 待凉后掰开。

2. 将全部用料混合均匀。 先在烤盘的四个角各自放上一大勺混合物， 其余的倒在盘中， 用手拨开扫匀，然后轻轻压平。

3. 放入已预热烤箱的中层烤15 分钟至金黄色

4. 取出后放在烤架上一会，稍凉后再切才会完整。

这是我用的预拌粉

栗子红烧猪手

我爸妈昨天飞抵柔佛，他俩第一次“离乡背井”到外地过年，我这个女儿肯定得烧几道好菜，让他们好好补一补！😜

我烧了栗子红烧猪手，软软糯糯的、酥而不烂、肉皮q 弹、胶质丰富，而且用了米酒燉出来的红烧肉真是香喷喷，让人吃出了幸福的味道。

今天就是年三十了， 我在此恭祝大家 ：新年快乐！万事如意！步步高升！心想事成！

我也要祝福我父母亲新年蒙福、常常喜乐！😃

材料 ：

1 公斤    猪手，斩块

12 粒      香菇，用水稍洗，泡软 ，香菇水备用

12 粒      栗子

3 片        姜

5 瓣        蒜头

2 粒        八角

调味料 ：

200 毫升     香菇水

100 毫升     清水

100毫升      米酒

60～70毫升  头抽

少许              胡椒粉   

少许              老抽

1 1/2 大匙      糖

做法 ：

1. 烧开一锅水，将猪手川烫，彻底去掉血水，沥出洗净。

2. 热锅后加入适量食油， 爆香姜蒜和八角，加入香菇和栗子翻炒片刻。

3.加入猪手和糖翻炒。。。至糖溶，续加入老抽、头抽、胡椒粉翻炒至猪手均匀上色，然后倒入香菇水、清水和米酒烧开。

4. 把猪手和月桂叶移到电子炖锅，（把栗子挑出来），隔水炖一个小时。

5. 打开锅盖，把肉翻面一下，再把栗子加入， 继续炖煮一个小时至到栗子软棉后就可享用。

娘惹豆酱鸡

娘惹豆酱鸡 (Ayam Ponteh)～这道菜有点咸又有点甜，是让人一口接着一口无法停止享用的美食～会上瘾的味道喔！

材料：-

3 个 大鸡腿 ，大约660 克，洗净后砍小块
3 粒 土豆， 300 克，去皮，切块
12 粒 干葱头 ，70 克
3 辮 蒜头，15 克
1 大匙 豆酱
1/2大匙 黑酱油
1大匙 头抽
1小匙 椰糖
300～350 毫升 清水

做法 ：-
1.石舂内加入干葱头和蒜头舂烂。

2.烧锅加入大约半个炒勺的油，放入土豆煎至表皮金黄色，盛起，待用。

3.用回刚才的炒锅，将舂烂的干葱头和蒜头爆香，然后加入豆酱，再拌炒一下。

4.加入鸡块翻炒至变色，然后加入土豆、黑酱油、头抽、椰糖和水。开大火烧开后转小火，加盖焖煮大约25分钟至土豆、鸡块变软。

5.关火后盛入碗里即可享用。

土豆焖肉碎

土豆焖肉碎，是一道简单易做的家常菜，家里大人小孩都喜欢吃，每次都吃得精光，美人照镜哦！😁

材料 ：

肉碎       200克

土豆       2 个/380克

蒜米       1大匙

清水       300 毫升

调味料 ：

生抽      1大匙

老抽      1/4 小匙

蚝油      1 小匙

胡椒粉   少许

做法：

1. 土豆去皮切片，入油锅炸至金黄色，捞起，备用。

2. 锅中留少许油，大约一大匙油爆香蒜米，然后拌入肉碎，炒至变色。

3.将调味料加入，拌匀后加入清水，烧开后关小火，加盖焖煮大约15分钟即可。

酸甜花蟹

每当我烧菜，老爸大快朵颐一番后总爱对我家老爷说：“我这从小就不进厨房，十指不沾阳春水的女儿今天竟能烧出这么多好吃的菜肴来！” 我老爸殊不知我这手艺可是台上三分钟，台下十年功啊！我其实很感谢上帝一直以来对我的眷顾与恩赐，让我有热忱和坚持的心去心努力学习，才有今天这小小的烹饪厨艺成绩。

这酸甜花蟹是我妈妈的拿手菜之一。妈妈准备的材料很简单，就辣椒、蒜头和番茄酱这三样，就能烧出非常美味的酸甜花蟹。还有那浓稠的酱汁，用面包沾着吃，简直是一流！

材料 ：

花蟹…….......................4 只，约 1 公斤

鲜辣椒...........................3 条

小辣椒..........................10条

蒜头................................5瓣

番茄酱..........................200～250克

清水……………...……. 250 ～300 毫升

鸡蛋，打散.......................1 个

调味料 ：

适量糖、盐

做法 ：

1. 将花蟹洗净，剥开蟹盖去内脏、去掉两边的肺腮，刷洗腹部， 砍成8块，沥干。蟹膏和蟹黄（如有）置旁备用。

2. 辣椒和蒜头用石钵舂成蓉状即可。

3. 锅烧热入油，烧热后下辣椒蒜头蓉爆香。

4. 加入花蟹，翻炒至变色。

5. 调入番茄酱、糖 和盐，拌炒均匀。

6. 加入清水、蟹膏、蟹黄和调味料后煮滚，加盖以中小火焖煮5分钟前。

7. 起锅前将打散的蛋液一圈一圈倒入，搅拌成蛋花状，即刻停火，出锅享用。

巧克力香蕉蛋糕 / Chocolate Banana Cupcakes

这款湿润松软的蛋糕除了好吃之外，重点是简单易做，连新手都能做成功哦。

预热烤箱 180度（上下火）

材料：                              

3条       熟香蕉，用叉子压成泥 （250克香蕉泥）

100 克  细砂糖

100 克  黄糖

160 克  无盐牛油,室温

240 克  鲜奶

2 个      鸡蛋 （大）

240 克  普通面粉

11/2小匙 苏打粉

11/2小匙 泡打粉

1/4小匙 盐

30 克    可可粉

1 小匙   桂皮粉

1 小匙   香草精

巧克力酱

120 克   巧克力，切碎

60   克   鲜奶

20   克   牛油，切 小块

做法：

1. 将全部粉类和盐混合筛到一个大碗里。

2. 面粉中间开洞，倒入其余的材料 （除了香蕉泥）用电动打蛋器以低速搅拌均匀后，调到中速搅打大约3 分钟至面糊光滑。再把香蕉泥拌入后继续搅打均匀。

3. 将蛋糕糊勺入纸杯八分满，放进烤箱烤20 ～25分钟 。（烤温和时间是给一个大致参考，个家烤箱不一样，请在出炉前用手轻按蛋糕表面有弹性即是烤好。）

4. 将烤好的小蛋糕放凉后，再放到冰箱冷藏一下。

5. 将巧克力碎和牛奶隔水加温，搅拌至到巧克力溶化。熄火后分3次加入牛油块搅拌至溶化。将巧克力酱淋上蛋糕既可。

Chocolate Banana Cupcakes 

This moist and delicious cake is very easy to make that a super beginner can also manage to make it.

Preheat the oven at 180 deg C 

Ingredients :                      

3 pcs   Ripened Bananas, mashed (250g mashed bananas)

100 g   Castor Sugar

100 g   Brown Sugar

160 g   Unsalted Butter, softened

240 g   Fresh Milk

2 pcs   Eggs (large)

240 g   All Purpose Flour

11/2 tsp Baking Soda

11/2 tsp Baking Powder

1/4 tsp   Salt

30 g      Cocoa Powder

1 tsp     Cinnamon Powder

1 tsp     Vanilla Essence

Chocolate Ganache

120 g     Chocolate, chopped

60   g     Fresh Milk

20   g     Butter, cut into pieces

Method :

1. Sieve all dry ingredients with salt into a big bowl.

2. Make a well in the centre and add the rest of the ingredients except the mashed bananas.Use the lowest speed to mix the ingredients well ,then turn to medium speed to mix  for 3 minutes until the batter is smooth .Add the mashed bananas and continue to mix until well combined.

3. Fill the cupcake liners about 2/3 full and bake approximately 20~25 minutes.(A cupcake is done baking when you gently press the top with your finger  and it springs back.)

4. Let the cupcakes cool on the rack ,then refrigerate for a short while.

5. Cook the chopped chocolate and milk in a top double boiler over simmering water until smooth, stirring occasionally .Switch off the fire and add the butter in 3 batches until melted .Spread and swirl on the cakes.

甘咖喱南瓜排骨 / Dry Curry Spare Ribs With Pumpkin

这道甘咖喱南瓜排骨让我家老爷连扒了两碗米饭！ 裹着香浓咖喱汁的排骨软嫩适中，南瓜也很软糯香甜，微辣的咖喱汁很好下饭， 确实会让人食欲大增。

材料 ：

排骨 .............................500 克

南瓜 ，切大块...............250 克

清水..............................350 毫升

浓椰浆..........................100 毫升

香料 A：（打烂）

干葱头.....................................................50 克

蒜头.........................................................2 瓣

辣椒干，切段，浸软...............................10 克

鲜辣椒，去籽，切小片.............................2 条

小辣椒......................................................5 条

石古仔......................................................2 粒

香茅，只取白色部分，切细…..................1 根

小茴香，干锅炒香....................................1小匙

芫荽籽，干锅炒香....................................1小匙

香料 B： 

肉类咖喱粉..................2 大匙

咖喱叶.........................2串/15 片

香茅，拍扁..................1根

桂皮............................4公分

调味料   ：

糖、盐、生抽、鱼露 各一小匙

作法 ：

1. 锅里烧热4 大匙油，炒香香料A和B。

2. 加入排骨和调味料以中火翻炒均匀，然后加入清水，大火烧开后，加盖，调小火焖煮45分钟至排骨熟透。（记得不时翻炒一下，以免粘锅）

3.倒入南瓜翻炒一会，加盖再焖煮10分钟。 最后加入椰浆拌匀，大火煮滚，熄火，即可上桌。

Dry Curry Spare Ribs With Pumpkin

Ingredients :

Spare Ribs ...............................................500 g

Pumpkins,skinned and deseeded ............250 g

Water.........................................................350 ml

Thick Coconut Milk ..................................100 ml

Ground Ingredients  A：

Shallots ....................................................50 g

Garlic...........................................................2 pcs

Dried chilies, soaked.................................10 克

Fresh Chilies, deseeded..............................2 pcs

Chili Padi ....................................................5 pcs

Candle Nuts................................................2 pcs

Lemon Grass, white parts only …..............1 pc

Cumin ,dry fry.............................................1 tsp

Coriander Seeds, dry fry.............................1 tsp

Spices  B： 

Meat Curry Powder.............,.,,,,..............2 tbsp

Curry Leaves..........................................2 stalks 

Lemon Grass, lightly bruised ................1 pc

Cinnamon Stick .....................................4 cm

Seasonings :1 tsp each of salt, sugar, soy sauce and fish sauce

Method :

1. Heat up 4 tbsp of oil and sauté ground ingredients A and spices B.

2. Add in the spare ribs and seasonings and stir fry to mix well. Then add the water and bring to a boil. Lower the heat and cover to cook for about 45 minutes until the ribs are cooked.(Stir occasionally to prevent dry up and burn)

3.Add the pumpkin chunks and stir to mix well, cover and cook for 10 minutes.  Stir in the coconut milk and bring to a boil then off the heat immediately .Serve over rice or pasta. 

杏仁饼干 / Almond Cookies

今天上午在家闲着没事干，就动手做了杏仁饼干当下午茶点解馋。这款饼干入口香脆，越嚼越香。

材料 ：

自发面粉 ..............................150 克

苏打粉...................................1/2 小匙

盐..........................................1/4 小匙

杏仁粉...................................80 克

杏仁角，烤香........................50 克

糖粉.......................................80克

无盐牛油，溶化.....................125克

杏仁香精油/香草油................1/2 小匙

做法 ：

1. 将烤箱预热170 度。

2. 将所有粉料、糖和盐过筛。 加入杏仁角、溶化牛油 和杏仁香精拌匀成团。

3. 将面团分成每份10克的小球，用力捏成不易散开的小球，放上烤盘烘烤15 分钟。

Almond Cookies

Ingredients :

Self Raising Flour.........................150 g

Baking Soda................................1/2 tsp

Salt..............................................1/4 tsp

Almond Meals.............................80 g

Almond Nibs, lightly toasted.......50 g

Icing Sugar..................................80 g

Unsalted Butter, melted..............125 g

Almond Or Vanilla Essence.........1/2 tsp

Method :

1. Preheat oven at 170 Deg C.

2. Sieve together the self raising flour, soda, salt, almond meals and icing sugar .Add the almond nibs, melted butter and essence and mix until the dough is firm.

3. Pinch out about 10g of dough and roll into a ball. Bake for 15 minutes. 

豆油肉 / Pork Belly Braised In Soy Sauce (Tau Yew Bak)

豆油肉是福建话（方言）翻译过来的，意即酱油肉，和台湾的卤肉有点相似，是一道很普遍的家常菜。这道菜肴可以加入自已所喜欢的配料，如香菇、豆卜和鸡蛋等，可下饭或配粥，真是百吃不厌。我家老爷最喜欢沾叁峇酱吃！

材料 ：

五花肉...........................350克

整颗蒜头……................1 个

八角...............................1 个

月桂叶............................1片

白胡椒粒........................10多粒，拍碎

干葱头............................3 个，去皮，拍扁

清水...............................500～600毫升

配料 ：

水煮蛋.............................4 粒

豆卜.................................12粒

调味料 ：

老抽……..........................1汤匙

生抽.................................3汤匙 

米酒.................................1汤匙

冰糖.................................2小片（指甲片大）

麻油..................................几滴

做法 ：

1. 将锅烧热，倒入少许油爆香干葱头，加入五花肉条（皮朝下）、蒜头、八角、月桂叶和胡椒粒，小火煸至五花肉皮微微焦黄。

2.加入调味料和配料，同时加入水烧开，然后转小火焖煮45分钟至1个小时。（水煮沸后会有泡沫浮上来，要撇净。）

3.将五花肉取出切片后和其它配料装盘，即可享用。

叁峇酱

材料 ：

新鲜辣椒...............................150克

小辣椒...................................10克

峇拉煎....................................30克

糖...........................................1小匙

盐...........................................适量

做法 ：

1. 将新鲜辣椒和小辣椒泡淡盐水半个小时，洗净，控干。将一半新鲜辣椒籽去掉，其余的辣椒剪小段。

2. 用一平底锅把峇拉煎烤香。

3. 把全部用料放到石舂里舂碎即可。

Pork Belly Braised In Soy Sauce ( Tau Yew Bak)

Tau Yew Bak is literally translated as "pork braised in soy sauce "in Hokkien dialect.It is a typical  homely dish that tastes so good with steam white rice.

Ingredients :

Pork Belly...........................350g

Whole Garlic……................1 pc

Star Anise...........................1 pc

Bay Leave............................1 pc

White Peppercorn...............10pcs,lightly smashed

Shallots...............................3 pcs, skinned and lightly smashed

Water...................................500～600ml

Hard Boiled Egg.................4 pcs

Tofu Puffs............................12 pcs

Seasonings :

Dark Soy Sauce……...........1 tbsp

Soy Sauce ..........................3 tbsp

Rice Wine ...........................1 tbsp

Rock Sugar ........................2 small pc

Dash of Sesame Oil

Method :

1. Heat a heavy bottom pot and sauté the shallots with some oil until fragrant. Add the pork belly (with skin side down),garlic, star anise,bay leave and peppercorns and pan fry until the pork skin turns slightly browned.

2. Add in the seasonings , eggs and tofu puffs and water and bring to a boil, skim and discard the scum, then turn to low fire to simmer for 45 minutes to an hour until tender.

3. Cut the cooked meat into pieces and serve with sambal belancan.

Sambal Belacan

Ingredients :

Fresh Chilies.........................150 g

Chili Padi ...............................10g

Belacan/Shrimp Paste............30 g

Sugar.......................................1 tsp

Salt to taste

Method :

1. Soak the fresh chilies and chili padi in lightly salted water for half an hour. Wash and drain well. Discard the seeds from half the fresh chilies and cut the rest into smaller pieces.

2. Use a pan to roast the belancan until fragrant .

3. Place all ingredients in a pestle and mortal and pound until smooth.