泡菜炒薄五花肉

还没吃到适合我口味的泡菜炒猪肉，为了解馋，只好自己动手了，呵呵！

材料：

350 g  薄五花肉片

200 g  泡菜，切片

2 片 姜

100 g 大洋葱，切块

2 根 葱白，切段

调味料

2 tbsp 韩国辣椒酱

1 tbsp 韩国辣椒粉

1 tsp 糖

2 tsp 生抽

1 tbsp 米酒

少许 黑胡椒粉

少许 烤香芝麻

作法：

1. 调味料用2大匙水开匀，待用。

2. 炒锅加入2大匙麻油，加入泡菜、洋葱、姜 和葱白炒至泡菜微焦。

3. 加入五花肉片翻炒片刻后，倒入 （1） 和少许开水兜匀，再撒入一些烤香芝麻即可上桌。

註：

1.薄五花肉片可在韩国超市买到。

2.尽量买已发酵一个月或以上的泡菜。

咖喱粉山猪肉

我家老爷特怀念以前常吃到的咖喱粉山猪肉，刚好让我买到山猪里脊肉，就凭着对这道菜的味道的记忆，烧给他吃后，连声赞好！老爷吃得开心，我也烧得开心！ 哈哈！

材料：

200 g 山猪里脊肉，切薄片

1 pc 洋葱，切块

数片 姜

2 根 咖喱叶（随意）

调味料：

4 tsp  咖喱粉

4 tsp  生抽

1 tsp  蚝油

1 tbsp 绍兴酒

1 tsp 麻油

 少许  糖、盐

1 tsp  生粉

作法：

1. 将切片里脊肉放入一碗里，加入调味料，同手抓匀后试味，再加入生粉抓匀，腌制20 分钟。

2. 炒锅加入2 大匙油，爆香姜和咖喱叶，然后加入里脊肉翻炒，待肉片刚变颜色时，加入切块洋葱，翻炒片刻后， 加入少许水烧开即可。

蒜炒豆干

福建人过年必定要烧这道蒜炒豆干，因蒜与[算]同音、干与[官]同音，取其好意头，升官又发财的一年。

在此祝愿大家在新的一年，个个都当官、天天都有钱算！ 最重要还是身体健壮、平安喜乐！

材料：

4 pcs 豆干 

3 pcs 唐蒜， 斜切段

1～2 片 姜

8 pcs 虾，去壳，去虾肠，加入少许胡椒粉，米酒和生抽腌制

调味料：

适量 蚝油、鸡精粉

作法：

1. 豆干浸泡淡盐水片刻，控干水，用纸巾抹干，每块切成四片。

2. 锅里放油加热，用筷子放到油锅里会有小泡泡时，把豆干放入炸至金黄（大约3～5分钟），捞起沥油，待用。

3. 另起一锅，加入1～2大匙油爆香姜片，然后加入虾仁翻炒片刻，接着投入糖蒜炒匀。

4. 加入豆干、调味料和少许水烧开后，接着再加入少许水淀粉勾芡，出锅前加入几滴麻油即可。

鱼丸 /Homemade Fish Balls

在家自制鱼丸不仅卫生好吃(不含硼砂添加剂）而且乐趣无穷；只需用最简单的调味料和使劲摔打鱼浆大概200 下，就可制出Q弹的鱼丸了。(就当着是运动手臂吧! 心情不好时也可以发泄发泄，呵呵！）

Homemade fish balls are delicious and more hygienic with no chemical additives and can be very fun to play with too . You only need a few basic seasonings plus slapping the paste forcefully into the bowl for about 200 counts and you will get a smooth and bouncy fish balls !

材料：Ingredients

600 g 刮好后的鱼青(肉）

Freshly scrapped fish fillet,boneless and skinless

4～5 tbsp 水  Water

2 tsp 盐  Salt

适量 胡椒粉   Some pepper powder

2 tsp 木薯粉   Tapioca flour

几滴 麻油        Few drops sesame oil

作法：. Method 

1. 将水和盐巴混合开匀，待用。

Mix the water and salt , put aside.

2. 将刮好的鱼肉用刀背剁幼，边剁边加入少许盐水。

Use the back of a cleaver to chop the meat until fine ,adding some salt water while chopping .

3. 将已剁好的鱼肉置于一深碗里，拌入胡椒粉、木薯粉和剩余的盐水，然后用手猛力搅打直到鱼浆起胶，接下来加入数滴麻油，再搅打均匀。

Transfer the fish paste to big bowl , add in pepper powder , tapioca flour and the remaining salt water and mix well .Gather the fish paste and slap it back to the bowl until it becomes firm and springy . Add in a few drops of sesame oil and continue the process of slapping for a few more seconds .

4. 将手粘湿，然后抓起一团鱼浆，用虎口挤出鱼浆，另一只手拿粘湿的勺子将鱼丸刮下来，投入冷水锅里，（每刮一颗丸子就要把勺子再粘湿，避免鱼浆粘在勺子上）开小火煮至鱼丸浮起，捞出鱼丸放在汤碗里，加入上汤，调味完毕即可上桌。

Wet one hand and gather some fish paste with your palm and squeeze them out ,at the same time use a spoon dipped into water and scoop out the balls . Drop the balls into a pot of cold water and cook with low heat until they float up .Dish up and put into a bowl and serve with some broths of your choice .

猪脚醋 / Pig Trotter Vinegar

喜欢吃猪脚醋的朋友请看过来哟！

猪脚醋是女人坐月子时必吃的滋养补品，连有些男人也受不住它的诱惑呢！

我家老爷最爱吃醋了，嘿嘿！

材料：. Ingredients 

1 kg 猪手，斩大块  

 Pig trotter, chopped into large pieces

250 g 老姜，用刀拍扁  

Old ginger, smashed

900 ml 黑甜醋  Black sweet vinegar

200 ml 水. Water

2 tbsp 麻油  Sesame  oil

1 tbsp 冰糖   Rock sugar 

3 tbsp   红糖  Dark brown sugar

适量 熟鸡蛋  Some hard boiled eggs

作法：  Method

1. 起锅加油爆香老姜。

Fry the ginger with sesame oil till fragrant .

2. 将爆香老姜、甜醋、浙醋 、水和糖于陶瓷锅里，烧开后转小火煮出姜醋香。（大约半小时）

Transfer the ginger to a clay pot and add the vinegar , water and sugar and bring to a boil , lower the heat and simmer for 30 minutes .

3. 另起一锅水，烧开后把洗净的猪手入锅煮约15分钟，捞起洗净，控干。

Cook the trotters in a pot of hot boiling water for 15 minutes , discard the water and rinse them under a tap and drain dry .

4. 用回炒姜的锅把猪手炒香直到表皮微焦。

Use the wok that used to fry the ginger to stir fry the trotters till fragrant.

5. 将 以上放到姜醋里，开大火烧开后转小火煮至猪手熟透，大约2个小时。

Add the trotters to the ginger vinegar sauce and bring to a boil , then simmer for about 2 hours , or until the trotters are tender soft .

6. 熟鸡蛋可以在起锅前半小时加入。

Add the hard boiled eggs to the stew half and hour before the trotters are done .