鱿鱼酿肉

已经有好长时间没上食谱了！这一年来我的心思全都在韩式裱花上了啦！🤓
今天妈妈在家，她烧了鱿鱼酿肉，我就顺便把食谱给发上来和大家分享哦。为了确保肉碎能熟透，所以蒸的时间拉长到15分钟，就是说鱿鱼会稍硬，不过口感还是蛮不错的，蒸好的汤汁好鲜甜！

材料 ：-

5 条     中鱿鱼

100克 肉碎

肉碎调味：-

适量    食盐

适量    胡椒粉

1小匙  玉米粉

1 小匙  冬菜，稍洗，切碎

酱料 ：-

1/4 小匙  蚝油

1/4 小匙  生抽

1大匙        水

做法 ：-

1. 将肉碎和调味料混合均匀。
2. 将以上分成五等份，然后塞入已处理好的鱿鱼里，摆放在蒸盘上。
3. 在鱿鱼上放上一些姜丝和切碎的辣椒，再淋上酱料。
4. 待水滚开后，加盖以大火蒸15分钟。
5. 撒上切碎西芹叶和淋上蒜头油后即可享用。

麻婆豆腐

有好一段时间没把食谱传上来了，都在忙着学习和练习裱花啊！裱花可以让人静下心来，真是辛福哦！

今天就来分享跟四川师傅学的川菜代表名肴～麻辣鲜香，香酥烫嫩的麻婆豆腐也！

注：我喜欢用台湾的豆豉，加了甘草，有点甘香，又不会死咸。

材料 ：

盒装嫩豆腐 1 盒 （300克）

牛肉糜 100克

蒜米  1 大匙

米酒  1/2 大匙

郫县豆瓣 2 大匙

豆豉  1/2 大匙

蚝油  1/2 小 匙

鲜汤  150毫升

水淀粉  20毫升

花椒，剁碎 1 小 匙

茐花  适量

做法：

1. 豆腐切成2厘米见方的丁,加入烧水泡偏科，捞出沥干水份。

2. 炒锅热油后加入蒜米爆香，然后加入牛肉糜炒香。

3. 加 米酒，豆瓣酱，豆豉 炒香。

4. 调入蚝油，加鲜汤，豆腐烧透，用水淀粉勾芡，稍微收汁，起锅盛入碗中，撒上花椒面和茐花即可。

操作关键： 

1.豆腐要用烧水烫泡，才能去豆味和保持豆腐质地细嫩。

2. 炒豆瓣用中火，不能把豆瓣炒焦糊。

红烧斑头腩烧肉

我的元宵节（中国情人节）没有什么浪漫的故事，只有煮了这道红烧斑头腩烧肉与老爷在家里享用，再聊点家常，然后老爷吃完饭就到书房工作了。🙄
这道菜是在面子书Maggie's Kitchen 看到的。她真的煮得一手好菜，看她的菜式都是需要花时间与心机的，有兴趣的朋友可以去她的面子书看看哦！😃




材料 ：
石斑鱼头腩 500克
烧肉 150克
糖蒜 3 根，切段
姜 2～3片


调味料 ：
蚝油 1小匙
生抽 1/2大匙
胡椒粉 少许
麻油 少许
米酒 少许
清水/高汤 200毫升


做法 ：
1. 将砍成块的鱼头和腩片用少许盐、胡椒粉和米酒腌片刻。

2.准备一些木薯粉，然后将鱼头与腩片放入木薯粉里裹匀。

3. 准备一锅热油，将鱼头与腩片炸至金黄色，捞起，备用。

4.另起一炒锅，加入一点食油热锅，投入糖蒜和姜片，爆香后加入切片的烧肉，翻炒均匀。

5. 加入蚝油、生抽、胡椒粉 和 水，再加入炸鱼头和腩片，拌匀后开大火煮开一会就可以上碟了。