果仁酥饼

我也跟风，买了预拌粉做了果仁酥饼，第一次做是跟着包装标明的粉对果仁比例为1:2，我用的烤盘尺寸是24公分x33公分，烤出来是厚厚的酥饼。经过几次的尝试，我终于成功的烤出香酥脆薄的饼干，再加上盐焗夏威夷果仁，的确让这饼干的滋味华丽升级，焦糖香甜之中又带有一丝丝的咸味，多层次的口感会让人不小心就把好多卡路里都吃进肚里了啦！😁

烤盘 24 公分 x 33公分 ，铺上不沾油纸

预热烤箱 180度， 上下火

材料： 

125克 预拌粉

100克 杏仁片

25克   腰果

25克   南瓜子

25克   葵花籽

25克   盐焗夏威夷果仁

2小匙  奇亚子

做法 ：

1. 预热烤箱150度， 将腰果烤10分钟， 待凉后掰开。

2. 将全部用料混合均匀。 先在烤盘的四个角各自放上一大勺混合物， 其余的倒在盘中， 用手拨开扫匀，然后轻轻压平。

3. 放入已预热烤箱的中层烤15 分钟至金黄色

4. 取出后放在烤架上一会，稍凉后再切才会完整。

这是我用的预拌粉

栗子红烧猪手

我爸妈昨天飞抵柔佛，他俩第一次“离乡背井”到外地过年，我这个女儿肯定得烧几道好菜，让他们好好补一补！😜

我烧了栗子红烧猪手，软软糯糯的、酥而不烂、肉皮q 弹、胶质丰富，而且用了米酒燉出来的红烧肉真是香喷喷，让人吃出了幸福的味道。

今天就是年三十了， 我在此恭祝大家 ：新年快乐！万事如意！步步高升！心想事成！

我也要祝福我父母亲新年蒙福、常常喜乐！😃

材料 ：

1 公斤    猪手，斩块

12 粒      香菇，用水稍洗，泡软 ，香菇水备用

12 粒      栗子

3 片        姜

5 瓣        蒜头

2 粒        八角

调味料 ：

200 毫升     香菇水

100 毫升     清水

100毫升      米酒

60～70毫升  头抽

少许              胡椒粉   

少许              老抽

1 1/2 大匙      糖

做法 ：

1. 烧开一锅水，将猪手川烫，彻底去掉血水，沥出洗净。

2. 热锅后加入适量食油， 爆香姜蒜和八角，加入香菇和栗子翻炒片刻。

3.加入猪手和糖翻炒。。。至糖溶，续加入老抽、头抽、胡椒粉翻炒至猪手均匀上色，然后倒入香菇水、清水和米酒烧开。

4. 把猪手和月桂叶移到电子炖锅，（把栗子挑出来），隔水炖一个小时。

5. 打开锅盖，把肉翻面一下，再把栗子加入， 继续炖煮一个小时至到栗子软棉后就可享用。

娘惹豆酱鸡

娘惹豆酱鸡 (Ayam Ponteh)～这道菜有点咸又有点甜，是让人一口接着一口无法停止享用的美食～会上瘾的味道喔！

材料：-

3 个 大鸡腿 ，大约660 克，洗净后砍小块
3 粒 土豆， 300 克，去皮，切块
12 粒 干葱头 ，70 克
3 辮 蒜头，15 克
1 大匙 豆酱
1/2大匙 黑酱油
1大匙 头抽
1小匙 椰糖
300～350 毫升 清水

做法 ：-
1.石舂内加入干葱头和蒜头舂烂。

2.烧锅加入大约半个炒勺的油，放入土豆煎至表皮金黄色，盛起，待用。

3.用回刚才的炒锅，将舂烂的干葱头和蒜头爆香，然后加入豆酱，再拌炒一下。

4.加入鸡块翻炒至变色，然后加入土豆、黑酱油、头抽、椰糖和水。开大火烧开后转小火，加盖焖煮大约25分钟至土豆、鸡块变软。

5.关火后盛入碗里即可享用。

土豆焖肉碎

土豆焖肉碎，是一道简单易做的家常菜，家里大人小孩都喜欢吃，每次都吃得精光，美人照镜哦！😁

材料 ：

肉碎       200克

土豆       2 个/380克

蒜米       1大匙

清水       300 毫升

调味料 ：

生抽      1大匙

老抽      1/4 小匙

蚝油      1 小匙

胡椒粉   少许

做法：

1. 土豆去皮切片，入油锅炸至金黄色，捞起，备用。

2. 锅中留少许油，大约一大匙油爆香蒜米，然后拌入肉碎，炒至变色。

3.将调味料加入，拌匀后加入清水，烧开后关小火，加盖焖煮大约15分钟即可。

酸甜花蟹

每当我烧菜，老爸大快朵颐一番后总爱对我家老爷说：“我这从小就不进厨房，十指不沾阳春水的女儿今天竟能烧出这么多好吃的菜肴来！” 我老爸殊不知我这手艺可是台上三分钟，台下十年功啊！我其实很感谢上帝一直以来对我的眷顾与恩赐，让我有热忱和坚持的心去心努力学习，才有今天这小小的烹饪厨艺成绩。

这酸甜花蟹是我妈妈的拿手菜之一。妈妈准备的材料很简单，就辣椒、蒜头和番茄酱这三样，就能烧出非常美味的酸甜花蟹。还有那浓稠的酱汁，用面包沾着吃，简直是一流！

材料 ：

花蟹…….......................4 只，约 1 公斤

鲜辣椒...........................3 条

小辣椒..........................10条

蒜头................................5瓣

番茄酱..........................200～250克

清水……………...……. 250 ～300 毫升

鸡蛋，打散.......................1 个

调味料 ：

适量糖、盐

做法 ：

1. 将花蟹洗净，剥开蟹盖去内脏、去掉两边的肺腮，刷洗腹部， 砍成8块，沥干。蟹膏和蟹黄（如有）置旁备用。

2. 辣椒和蒜头用石钵舂成蓉状即可。

3. 锅烧热入油，烧热后下辣椒蒜头蓉爆香。

4. 加入花蟹，翻炒至变色。

5. 调入番茄酱、糖 和盐，拌炒均匀。

6. 加入清水、蟹膏、蟹黄和调味料后煮滚，加盖以中小火焖煮5分钟前。

7. 起锅前将打散的蛋液一圈一圈倒入，搅拌成蛋花状，即刻停火，出锅享用。

巧克力香蕉蛋糕 / Chocolate Banana Cupcakes

这款湿润松软的蛋糕除了好吃之外，重点是简单易做，连新手都能做成功哦。

预热烤箱 180度（上下火）

材料：                              

3条       熟香蕉，用叉子压成泥 （250克香蕉泥）

100 克  细砂糖

100 克  黄糖

160 克  无盐牛油,室温

240 克  鲜奶

2 个      鸡蛋 （大）

240 克  普通面粉

11/2小匙 苏打粉

11/2小匙 泡打粉

1/4小匙 盐

30 克    可可粉

1 小匙   桂皮粉

1 小匙   香草精

巧克力酱

120 克   巧克力，切碎

60   克   鲜奶

20   克   牛油，切 小块

做法：

1. 将全部粉类和盐混合筛到一个大碗里。

2. 面粉中间开洞，倒入其余的材料 （除了香蕉泥）用电动打蛋器以低速搅拌均匀后，调到中速搅打大约3 分钟至面糊光滑。再把香蕉泥拌入后继续搅打均匀。

3. 将蛋糕糊勺入纸杯八分满，放进烤箱烤20 ～25分钟 。（烤温和时间是给一个大致参考，个家烤箱不一样，请在出炉前用手轻按蛋糕表面有弹性即是烤好。）

4. 将烤好的小蛋糕放凉后，再放到冰箱冷藏一下。

5. 将巧克力碎和牛奶隔水加温，搅拌至到巧克力溶化。熄火后分3次加入牛油块搅拌至溶化。将巧克力酱淋上蛋糕既可。

Chocolate Banana Cupcakes 

This moist and delicious cake is very easy to make that a super beginner can also manage to make it.

Preheat the oven at 180 deg C 

Ingredients :                      

3 pcs   Ripened Bananas, mashed (250g mashed bananas)

100 g   Castor Sugar

100 g   Brown Sugar

160 g   Unsalted Butter, softened

240 g   Fresh Milk

2 pcs   Eggs (large)

240 g   All Purpose Flour

11/2 tsp Baking Soda

11/2 tsp Baking Powder

1/4 tsp   Salt

30 g      Cocoa Powder

1 tsp     Cinnamon Powder

1 tsp     Vanilla Essence

Chocolate Ganache

120 g     Chocolate, chopped

60   g     Fresh Milk

20   g     Butter, cut into pieces

Method :

1. Sieve all dry ingredients with salt into a big bowl.

2. Make a well in the centre and add the rest of the ingredients except the mashed bananas.Use the lowest speed to mix the ingredients well ,then turn to medium speed to mix  for 3 minutes until the batter is smooth .Add the mashed bananas and continue to mix until well combined.

3. Fill the cupcake liners about 2/3 full and bake approximately 20~25 minutes.(A cupcake is done baking when you gently press the top with your finger  and it springs back.)

4. Let the cupcakes cool on the rack ,then refrigerate for a short while.

5. Cook the chopped chocolate and milk in a top double boiler over simmering water until smooth, stirring occasionally .Switch off the fire and add the butter in 3 batches until melted .Spread and swirl on the cakes.

甘咖喱南瓜排骨 / Dry Curry Spare Ribs With Pumpkin

这道甘咖喱南瓜排骨让我家老爷连扒了两碗米饭！ 裹着香浓咖喱汁的排骨软嫩适中，南瓜也很软糯香甜，微辣的咖喱汁很好下饭， 确实会让人食欲大增。

材料 ：

排骨 .............................500 克

南瓜 ，切大块...............250 克

清水..............................350 毫升

浓椰浆..........................100 毫升

香料 A：（打烂）

干葱头.....................................................50 克

蒜头.........................................................2 瓣

辣椒干，切段，浸软...............................10 克

鲜辣椒，去籽，切小片.............................2 条

小辣椒......................................................5 条

石古仔......................................................2 粒

香茅，只取白色部分，切细…..................1 根

小茴香，干锅炒香....................................1小匙

芫荽籽，干锅炒香....................................1小匙

香料 B： 

肉类咖喱粉..................2 大匙

咖喱叶.........................2串/15 片

香茅，拍扁..................1根

桂皮............................4公分

调味料   ：

糖、盐、生抽、鱼露 各一小匙

作法 ：

1. 锅里烧热4 大匙油，炒香香料A和B。

2. 加入排骨和调味料以中火翻炒均匀，然后加入清水，大火烧开后，加盖，调小火焖煮45分钟至排骨熟透。（记得不时翻炒一下，以免粘锅）

3.倒入南瓜翻炒一会，加盖再焖煮10分钟。 最后加入椰浆拌匀，大火煮滚，熄火，即可上桌。

Dry Curry Spare Ribs With Pumpkin

Ingredients :

Spare Ribs ...............................................500 g

Pumpkins,skinned and deseeded ............250 g

Water.........................................................350 ml

Thick Coconut Milk ..................................100 ml

Ground Ingredients  A：

Shallots ....................................................50 g

Garlic...........................................................2 pcs

Dried chilies, soaked.................................10 克

Fresh Chilies, deseeded..............................2 pcs

Chili Padi ....................................................5 pcs

Candle Nuts................................................2 pcs

Lemon Grass, white parts only …..............1 pc

Cumin ,dry fry.............................................1 tsp

Coriander Seeds, dry fry.............................1 tsp

Spices  B： 

Meat Curry Powder.............,.,,,,..............2 tbsp

Curry Leaves..........................................2 stalks 

Lemon Grass, lightly bruised ................1 pc

Cinnamon Stick .....................................4 cm

Seasonings :1 tsp each of salt, sugar, soy sauce and fish sauce

Method :

1. Heat up 4 tbsp of oil and sauté ground ingredients A and spices B.

2. Add in the spare ribs and seasonings and stir fry to mix well. Then add the water and bring to a boil. Lower the heat and cover to cook for about 45 minutes until the ribs are cooked.(Stir occasionally to prevent dry up and burn)

3.Add the pumpkin chunks and stir to mix well, cover and cook for 10 minutes.  Stir in the coconut milk and bring to a boil then off the heat immediately .Serve over rice or pasta.