蔓越莓香草蛋糕 / Cranberry Vanilla Cup Cakes

我很想吃甜点，就做了这款曼越莓香草小蛋糕来解解馋，刚巧冰箱有剩余的奶酪糖霜，也把它们用掉装饰这些小蛋糕。细腻的蛋糕和酸甜的蔓越莓搭配那有如冰淇淋的奶酪糖霜，每一口都让我停不住嘴，那什么减肥，吃完了再说吧。

预热烤箱 180度，上下火

Preheat the oven at 180deg C, top and bottom heat 

奶酪糖霜      Cream cheese frosting 

材料 ：          Ingredients :

250 g       奶酪        Cream cheese

120 g       牛油        Butter

70   g       糖粉        Icing sugar

2 tbsp      鲜奶油    Whipping cream 

做法 ：    Method

1. 将糖粉过筛，备用。

Sift the icing sugar , keep aside .

2. 奶酪和牛油室温软化后用电动打蛋器打至松发。

Beat the softened cream cheese and butter until well blended.

3. 然后加入糖粉搅拌大约2～3分钟，直到奶酪、牛油和糖粉變的發白，現在加入鲜奶油再攪拌1分鐘就可以了。

Add the sifted icing sugar and continue to beat for about 2~3 minutes , then add in the whipping cream to mix well .

4. 把奶酪糖霜置于冰箱冷藏至少30分钟后再使用。

Chill the frosting in the fridge for at least 30 minutes .

蔓越莓香草蛋糕  Cranberry vanilla cupcakes

材料 :             Ingredients :

120 g   牛油           Butter

150 g    细砂糖      Castor sugar

2 pcs    蛋 （A）   Egg (A）

1 tsp     香草精       Vanilla essence 

180 g    自发面粉    Self raising flour

125 g    牛奶          Milk

40   g    蔓越莓       Cranberries

做法 ：  Method 

1. 将自发面粉过筛。

Sift the self raising flour.

2.  牛油室温软化后加入细砂糖打至松白。

Beat the softened butter with sugar until fluffy .

3. 加入蛋和香草精，搅打均匀， 每次都要拌匀后才加入新的鸡蛋。

Add in eggs and vanilla essence , 1 at a time , beating well after each addition .

4. 拌入1/3 的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀。加入一半牛奶，用橡皮刮刀切拌均匀，液体与粉类如此交替进行，直到将所有粉类和液体全部拌入。（3 次粉类/2 次液体）

再加入蔓越莓拌匀。

Fold in the flour mixture in 3 batches , alternating with milk.(Begin with flour and end with flour )

Then add the cranberries and mix well.

5. 将蛋糕糊勺入蛋糕杯里3/4 满，入烤箱烤约 18～20分钟，取出后放置待凉,挤上糖霜装饰即可。

Divide the mixture into paper cup 3/4 full and bake for about 28~20 minutes. Place the cupcakes on a rack to cool then decorate with the frosting.