咖喱苏东（墨鱼） / Squid Curry

这微辣鲜香的印度咖喱苏东（墨鱼）很惹人食意，再配上番茄和鸡蛋，荤素搭配，营养到位。

材料 ：

4 大匙         油

4 只 / 500 g 鲜苏东，去皮、内脏和膜

2 个             番茄，切角

4 个             鸡蛋

香料 A：（打烂）

8 个/ 60 g 干葱头

2 个 / 8 g  蒜头

1 根          香茅，只取白色部分 ，切细

3 pcs        新鲜辣椒，去籽，切小片

8 个  / 8 g 辣椒干，切段，浸软

1/4 小匙   黄姜粉

10  g         姜

5    g        峇拉煎

香料 B：

1 小匙      印度混合香料

2 大匙      鱼咖哩粉

15片         咖喱叶

1 粒          大洋葱，切块

2 瓣          蒜头，切片

调味料：

25 g         亚参膏 + 200 ml 水（亚參膏加入清水抓匀， 去籽，将亚參汁留用

2 大匙      原味优格

1 小匙       盐

2 小匙       糖

作法 ：

1. 烧热锅，炒香香料A和B。

2. 加入番茄、鸡蛋、糖、盐和亚參汁烧开。

3.加入苏东稍煮一下，再加入优格拌勻即可。

Indian Squid Curry 

Here's a simple yet easy to prepare and delicious squid curry 

Ingredients :

4 tbsp          Oil

4 pcs /500 g Fresh squid,cleaned

2 pcs           Tomatoes, cut into wedges

4 pcs           Hard boiled eggs

Ground ingredients (A):

8 pcs/60 g Shallots

2pcs/ 8 g   Garlic

1 stalk       Lemongrass

3 pcs        Fresh chilies, deseeded

8 pcs/8 g  Dried chilies, soaked 

1/4 tsp      Turmeric powder 

10  g         Ginger

5    g         Belacan

Spices B：

1 tsp     Indian halba mixed (fenugreek,black mustard,cumin and fennel seeds)

2 tbsp    Fish curry powder

1 sprig   Curry leaves ,discard the stem

1 pc       Big onion,cut into wedges

2 pcs     Garlic,thinly sliced

Seasoning :

25 g         Tamarind pulp + 200 ml water  ,mix well and discard the pulp 

2 tbsp      Plain yogurt

1 tsp        Salt

2 tsp        Sugar

Method :

1. Heat the wok , add oil and sauté ground ingredients with the spices until aromatic.

2. Add in tomatoes, eggs, salt , sugar and tamarind juice and bring to a boil.

3. Add in the squids and cook briefly for about a minute or two(to prevent overcooking the squid).Add the yogurt and stir to mix. Serve hot chocolate ugh steamed rice .