双椒炒鸡块 / Stir Fry Spicy Chicken

这双椒木耳炒鸡块是我家餐桌上的家常菜，超受欢迎。

材料 ：

半只 / 500 克 土鸡 ，切块

适量               木耳，泡发、去根

1 个                黄椒，切块

2 根                葱，切段

4 片                姜

2 瓣                蒜头，切片

7 个                辣椒干，剪段

200 毫升        水

调味料 ：

1 大匙            料酒

1 大匙            辣豆瓣酱

2 小匙            生抽

1 小匙            蚝油

1/2 小匙         糖

1 小匙             花椒，剁碎

作法 ：

1. 锅内热油2 大匙，下姜、葱、蒜和辣椒干爆香后，下入木耳和鸡块，炒匀。

2. 调入料酒、辣豆瓣酱、生抽、蚝油和糖，翻炒均匀使鸡块上色，加入水烧开，盖上锅盖，调小火焖煮大约20分钟。

3. 下花椒碎和黄椒翻炒均匀后即可上桌。

Stir Fry Spicy Chicken 

Ingredients :

500 g   Chicken , cut into pieces

Some   Wood ear,soaked and root cut 

1 pc     Yellow pepper, cut into pieces

2 stalks Spring onion,cut into pieces

4 slices  Ginger

2 pcs     Garlic,thinly sliced

7 pcs     Dried chilies , cut into pieces

200 ml   Water

Seasoning ;

1 tbsp    Cooking wine 

1 tbsp    Chili bean paste

2 tsp      Soy sauce 

1 tsp      Oyster sauce

1/2 tsp   Sugar 

1 tsp      Sichuan pepper ,crushed

Method :

1. Heat up 2 tbsp oil in the wok and sauté the spring onion,ginger, garlic and dried chilies till aromatic ,then add in the wood ears and chicken and stir fry to mix well .

2. Add all the  seasonings (except Sichuan pepper)and stir fry to coat the chicken ,then add the water and bring to a boil , lower the heat and simmer for 20 minutes.

3. Add in Sichuan pepper and yellow pepper and briefly stir to mix well .