熔岩巧克力蛋糕 / Lava Cake

熔岩巧克力蛋糕，也有人叫它“心太软”，我个人比较喜欢叫它熔岩巧克力蛋糕，因为有时候心太软是会吃亏滴，哈哈！

要做好吃的，巧克力品质很重要，可可含量至少70%, 烤好的蛋糕一刀下去，巧克力熔浆就流出来了。蛋糕松软可口，巧克力酱十分浓厚，好吃！

材料：

（A）

200g 巧克力 ，切碎（可可含量 70%）

150g 无盐牛油

（B）

3 个 鸡蛋

3 个 蛋黄

90g 细砂糖

1小匙 香草精

1小匙 白兰地（随意）

用具：苏芙蕾模具，涂油，撒入一些可可粉，放到冰箱冷藏备用

做法：

1. 将材料 (A) 放到一个碗里，隔水融化，备用。

2. 用电动打蛋器以中高速打发材料(B),大约5分钟。

3. 将冷却的巧克力酱拌入(B) ,再把50g蛋糕粉拌入。

4. 面糊倒入苏芙蕾模具中2/3满，放到冰箱冷藏30分钟后放进175度烤箱中，烘烤12分钟。（记得预热烤箱喔！）

Lava Cake              

(A)

200g Dark chocolate  (at least 70% cocoa)

150g Butter

Melt the above in a bowl over a pot of simmering water.

Leave to cool.

(B)

3 pcs Egg

3 pcs Egg yolk

90g Castor sugar

1 tsp Vanilla essence 

1tsp Brandy ,optional

Beat till very light at medium high speed with hand mixer for about 5 minutes.

Fold the cool chocolate mixture into the batter.

Then fold in 50g of cake flour.

Divide equally into the tins and keep in the refrigerator for 30 minutes ,then  bake at 175degree C for 12 minutes. (Don't forget to preheat your oven !)

8 pcs soufflé tins brushed with some oil and sprinkle with cocoa powder , keep in the fridge .